جيوان

تم استخدام Gaiwan (الماندرين للكوب المغطى، "zhong" أو "cha chung" باللغة الكانتونية) (الكوب الصيني المغطى) في الصين منذ حوالي عام 1350. وهو يتكون من صحن ووعاء وغطاء مصممين للاستخدام معًا. لتحضير الشاي الأسود أو شاي أولونغ بالطريقة الصينية التقليدية، ضع الشاي أولاً في قاع قدح الجيوان، ثم اسكب كمية كافية من الماء المغلي حتى يصل إلى منتصف الكوب مباشرةً ثم قم بتصريفه على الفور عن طريق إمساك الكوب والصحن معًا واستخدام الكوب. قم بغطاء كمصفاة لمنع الأوراق، الآن قم بكشف الأوراق واستنشق الرائحة من الأوراق "المشطفة"، إذا كنت تقوم بتخمير الشاي الأخضر، احذف هذه الخطوة الأولى وانتقل مباشرة إلى المرحلة التالية.

بعد ذلك، قم بصب الماء المغلي الطازج في Gaiwan، ليس مباشرة على الأوراق ولكن أسفل داخل الكوب لجعل الأوراق تدور في القاع. بالنسبة للشاي الأخضر، اترك الكوب مكشوفًا وانقعه لمدة دقيقتين أو ثلاث دقائق ثم اشربه. بالنسبة للشاي الأسود أو الصيني الاسود، قم بتغطية الكوب بالغطاء واتركه لينقع لمدة الدقائق المطلوبة (انظر الإدخالات الفردية في الدليل).

للشرب من الجيوان، أمسك الصحن براحة اليد اليمنى، واستخدم الإبهام لتثبيت الكوب. بيدك اليسرى، ارفع الغطاء بالمقبض، وقم بإمالته قليلاً بعيدًا عنك حتى يمنع الأوراق أثناء احتساء المشروب. قبل شرب كل المشروبات الكحولية، أضف المزيد من الماء الساخن، مرة أخرى إلى داخل الكوب بدلاً من وضعه مباشرة على الأوراق، لاستخلاص المزيد من نكهة الشاي. ويمكن إجراء إضافة ثالثة من الماء مباشرة على الأوراق. استمر في الشرب وإضافة المزيد من الماء عدة مرات حتى تحصل على نكهة جيدة من الأوراق.

Gaiwan (Tureen) هو جهاز شاي مزود بغطاء في الأعلى، وصينية في الأسفل، ووعاء في المنتصف. الغطاء والوعاء والصينية هي رموز "الجنة والأرض" و"الله"، لذا فإن السلطانية، المعروفة أيضًا باسم "وعاء القوى الثلاثة"، و"كأس القوى الثلاثة". كتب السيد لو شون في مقالته عن شرب الشاي: "إذا كنت ترغب في شرب شاي لطيف، استخدم الوعاء. بالتأكيد، قم بتحضير الشاي في الوعاء، الشاي صافٍ وحلو، مع رائحة مريرة قليلاً، شاي جيد بالفعل ".

وظيفة

يستخدم Gaiwan (Tureen) لتحضير الشاي أو شرب الشاي. لذلك فهو يتمتع بوظيفة الوعاء والوعاء. يمكنه الحفاظ على الشاي دافئًا وكذلك ضبط قابلية ذوبان الشاي.

مادة

يتكون Gaiwan (Tureen) بشكل أساسي من الرمل الأرجواني والخزف والملمس الزجاجي وما إلى ذلك، ولكن الألوان المختلفة من سلطانية البورسلين هي الأغلبية.

اختيار حكيم

يلعب حجم Gaiwan (Tureen) في عملية تخمير الشاي دورًا مهمًا للغاية. يجب أن يكون 6 جرام من الشاي في وعاء بسعة 90 مل من الماء؛ 7 جرام من الشاي، 110 مل من الماء؛ و 8 جرام شاي، 130 مل ماء. مستوى الصنعة تتميز السلطانية المؤهلة بالطابع: الخطوط الكنتورية قياسية، مربعة، دائرة مثالية، بيضاوية، إلخ. لا تشتري السلطانية غير القياسية.

إطارات سميكة ورقيقة

غالبًا ما تكون Gaiwans (Tureens) ذات الجودة العالية رقيقة، لأن الإطارات الرقيقة أقل امتصاصًا للحرارة أثناء التخمير، وستكون درجة الحرارة أعلى بالنسبة للشاي، مما قد يلهم المزيد من العطر.

انقلاب مصب الجيوان (تورين)

عند اختيار السلطانية، انتبه إلى انقلاب الفم، وعادة ما يكون السلطانية ذات المدى الأكبر أفضل، وهو أمر جيد للقطف، وتجنب حرق يدك أثناء التخمير.

الاستخدام

1 عند استخدام السلطانية، لا ينبغي استخدام الأجزاء الثلاثة بشكل منفصل، وإلا سيؤثر ذلك على الجمالية، كما أنه غير مهذب.

2 عند شرب الشاي، يجب أن ترفع يد واحدة صينية الشاي، ومن ناحية أخرى تفتح الغطاء، وشم الغطاء عطرًا أولاً. ثم جفف الشاي بالغطاء، ثم ضع الغطاء مائلاً قليلاً، واشربه ببطء.

بالنسبة لأولئك الأشخاص الذين يحبون شرب الشاي لفترة طويلة، يعرفون فقط شيئًا عن أدوات الشاي، يمكنهم صنع كوب من الشاي الجيد. وعلى النحو التالي سنقدم جزءًا مهمًا فيه ----- "Gaiwan"

تاريخ

هناك قصة تدور حول أن "Gaiwan" تم اختراعه في عهد أسرة Tang في TangZongJianZhong. في ذلك الوقت، يكون كوب الشاي بدون الركيزة ساخنًا جدًا. لذلك تم اختراع صينية خشبية لوضع كوب الشاي. ولكن من السهل جدًا الانزلاق. لذلك يحاول الأشخاص الذين يحبون الشاي استخدام الشمع لتثبيت الزجاج. ما نسميه أقرب قارب الشاي. وفي وقت لاحق، أصبحت الحلقة السفلية المصنوعة من الشمع أكثر روعة وجمالاً.

أخلاقي

"Gaiwan" يُطلق عليه أيضًا "ثلاثة أوعية" و"ثلاثة أكواب". كما يوحي اسمها، فهي نوع من مجموعة الشاي الصينية الهانية، والتي تحتوي على إبريق شاي في الأعلى وصحن في الأسفل وفنجان شاي في المنتصف. بالنسبة للشعب الصيني، إبريق الشاي يمثل السماء، والصحن يمثل الأرض، وفنجان الشاي يمثل الإنسان، وكل ذلك يعني وحدة الطبيعة والبشرية. عندما تحاول تذوق الشاي، يرجى الانتباه إلى أنه لا ينبغي استخدام إبريق الشاي والوعاء والكوب بشكل منفصل، وإلا فسوف تترك شعورًا غير مهذب للآخرين.

مادة

وفقًا لاختلاف إنتاج المواد الخام، يمكن تقسيم "Gaiwan" تقريبًا إلى ثلاث فئات: الخزف الأبيض، فرن Ru والخزف الأزرق والأبيض "Gaiwan". الأرخص هو الخزف الأبيض جيوان، وهو مناسب جدًا لعامة الناس. ويعتبر Ru kiln Gaiwan أكثر ملاءمة للسيد المحلي، وهو حتماً الخيار الأفضل لجميع الرؤساء. على الرغم من أن هيكل Gaiwan بسيط للغاية، إلا أن الحرف اليدوية فيه أكثر تطلبًا. من الصعب جدًا إنتاجه حيث يحتاج Gaiwan إلى مطابقة تامة، ويجب أن يكون رسمه يدويًا أكثر أناقة.

استخدام

في الواقع، في وقت مبكر، تم استخدام Gaiwan في الشخصية. وهذا يمزج مع التخمير والشرب. يعد استخدام Gaiwan لشرب الشاي هو الطريقة الأكثر شيوعًا في عهد أسرة تشينغ. وبعد ذلك تم استخدامه كإبريق شاي. حيث أنه من الأسهل ملاحظة لون ماء الشاي وتنظيفه مقارنة بإبريق الشاي. وهكذا، تطورت Gaiwan لتصبح أداة لتخمير الشاي، وأصبحت المطابقة مع الكوب والكوب بدون مقبض شكلاً آخر من أشكال مجموعة أدوات الشاي.

مزايا

أكبر ميزة لاستخدام Gaiwan لتحضير الشاي هي أنه مناسب لأي نوع من أنواع الشاي، وليس مثل الزجاج المناسب فقط للشاي الأخضر، ولكن ليس لأي شاي آخر. ولا ينبغي التوصية بالفخار المطلي باللون الأحمر الداكن لغلي الشاي الأخضر. مقطع في Taste Tea كتبه LuXun، "إذا كنت ترغب في الاستمتاع برائحة الشاي الخاصة، فالأفضل هو استخدام Gaiwan لشاي الفقاعات. ثم نحاول ذلك. كما هو متوقع، بعد التخمير، يكون لون ماء الشاي نقيًا وتذوق مزيجًا حلوًا خفيفًا مع القليل من المرارة. إنه شاي جيد." من هذا، حتى السيد LuXun الكاتب الصيني المتميز يفضل أيضًا استخدام Gaiwan لشاي الفقاعات. لذلك، بغض النظر عن تقدير الشاي، أو من منظور الرعاية الصحية، فإن Gaiwan هو حتماً الخيار الأفضل لك.

غالبًا ما يُستخدم الجايوان، المعروف أيضًا باسم سانكاي باي أو تشازان أو الوعاء المغطى، كإبريق شاي بديل. كما يمكن استخدامه ككوب شاي. يتم استخدامه عادة لتخمير الشاي المعطر.

جيوان هي الطريقة المفضلة لتخمير الشاي الأخضر والأبيض لأن خزف جيوان يمتص الحرارة ولا يضر حساء الشاي. يعتبر Gaiwans أقل ملاءمة للشاي الأسود لأن الغطاء الكبير يسمح للحرارة بالهروب بسرعة كبيرة أثناء عملية التخمير.