Services à thé Gongfu

Le thé Gongfu est une sorte de coutumes chinoises qui aiment le thé, peuplées à Chaoshan Guangzhou, Zhangquan Fujian et d'autres endroits. Comme nous le savons tous, les services à thé Kungfu sont l'un des ustensiles les plus cultivés, y compris la théière, les tasses à thé gongfu, la passoire à thé, le gaiwan, le plateau à thé, le Chaze, le porte-thé, le ChaZhen, le chauffe-eau, la boîte à thé, l'assiette à thé, le juste tasse, cuillère à café, porte-thé et etc, environ 15 variétés. Et maintenant, nous allons apprendre à les connaître à la fois comme suit :

Théière : une partie des services à thé kung fu est dédiée à l'infusion du thé, dont le style et la couleur sont très riches. Mais le plus important reste la théière elle-même, à retenir lors de la sélection, la petite est plus appropriée, pas grande, et la couleur la plus appropriée est claire et non profonde.

Tasse à thé Gongfu : une partie des services à thé kongfu est utilisée pour déguster la soupe au thé. Et il y a quatre mots à retenir : petit, léger, fin, blanc. Ces dernières années, sentir le parfum est devenu une activité populaire lors de la dégustation du thé.

Tasse odorante (Aroma Cups) : Faites attention au sado traditionnel, « premier, renifler ; deuxième, sentir ; troisième, goûter », où « odeur » est la fonction de la tasse odorante. 1. Fonction - Une tasse d'arôme odorante est utilisée pour sentir le thé parfumé, avec une tasse de thé. 2. Matériel - La plupart des tasses odorantes sont faites de porcelaine, d'argile violette avec une glaçure blanche à l'intérieur. 3. Sélection judicieuse - Il est préférable d'utiliser une tasse d'arôme en porcelaine, à travers laquelle vous pouvez regarder la couleur du thé, et une tasse à texture d'argile violette est facile à faire adsorber le parfum sur la surface de la tasse, mais ne permet pas de regarder la couleur du thé. Pour la dégustation de thé, une tasse d'argile violette est préférable. 4. Utilisation - 1. La tasse odorante est généralement utilisée avec une tasse à thé, un porte-gobelet. 2. Lorsque vous utilisez une tasse odorante, avec la bouche de la tasse vers l'avant, saisissez la tasse avec la paume des deux mains, déplacez-la près du nez, frottez doucement la tasse odorante pour la faire tourner, sentez tout en frottant. 5. Sentez le parfum du thé à la deuxième infusion - Lors de l'infusion du thé, la première infusion est utilisée pour laver les feuilles de thé et les mouiller. Videz le thé après que les feuilles de thé se soient répandues. La deuxième infusion est à verser dans la tasse odorante pour sentir.

Coaster : Coaster est principalement utilisé avec une tasse de thé. La tasse à thé céladon s'accorde très bien avec le dessous de verre en bois. 1. Fonction : il est utilisé pour placer une tasse de thé et une tasse odorante. Il est également connu sous le nom de porte-gobelet ou petit plateau à thé. 2. Matériau : ils sont principalement fabriqués en bois, en bambou ou en plastique. 3. Sélection judicieuse : lors de l'achat, faites en sorte que le dessous de verre corresponde bien à la tasse à thé et à la tasse odorante, ces trois éléments étant en ensemble lorsqu'ils sont utilisés. Les sous-verres sont généralement fabriqués avec des services à thé, ils peuvent donc être achetés en sets. Les clients expérimentés peuvent acheter un sous-verre avec une poignée, également connu sous le nom de pince à thé, qui a l'air sain et élégant lors de la réunion d'amis. 4. Utilisation : a. Le sous-verre est utilisé pour placer une tasse à thé et une tasse odorante. b. Utiliser des sous-verres pour servir les invités semble plus sain. c. Après utilisation, le sous-verre doit être nettoyé. S'il est en bambou ou en bois, il doit être aéré pour sécher.

Passoire à thé : est utilisée pour empêcher le thé de sortir dans la tasse juste, pour guider la soupe au thé dans le pot, empêchant les feuilles de thé de tomber dans la tasse juste.

Ensemble de couvercles : L'ensemble de couvercles est l'appareil permettant de placer le couvercle pendant le processus d'infusion du thé. 1. Fonction : utilisé pour placer le couvercle et le garder propre, pour réduire la friction du couvercle et également pour empêcher les gouttelettes d'eau de se couvrir sur la table. 2. Matériel : Les matériaux sont l'argile violette, la porcelaine, le bambou ou le bois. Ils sont de nombreux styles pour les gens à choisir. 3. Sélection judicieuse : a. Sélection des matériaux : vous feriez mieux d'acheter un ensemble de couvercles en bois, afin d'éviter les collisions, provoquant la rupture du couvercle. b. Choix de style: Il existe de nombreux styles, et il existe une belle porcelaine de qualité ou une petite plate-forme de support violette, ainsi qu'un petit capuchon, une jetée en forme de tambour, etc. Vous pouvez choisir en fonction de vos préférences personnelles. Le service à couvercle est le service à thé essentiel pour les personnes âgées, et pour ceux qui boivent du thé occasionnellement, une soucoupe propre peut être choisie. 4. Utilisation : a. Placer le couvercle. b. L'ensemble de couvercle peut éviter le contact direct entre le couvercle et la table à thé et rendre le processus plus propre, réduisant également la friction sur le couvercle. c. Utilisez l'ensemble de couvercles pour le thé pour ajouter une touche d'élégance, mais il doit être lavé immédiatement après utilisation, afin de ne pas avoir de taches de thé sur l'apparence. ré. Il existe de nombreuses formes de couvercles et il doit être nettoyé après utilisation pour éviter de laisser des taches de thé.

Gaiwan : ou bol à thé, se divisant en trois parties : couvercle couvercle, bol à thé et soucoupe. Mettre 5 à 8 grammes dans le gaiwan, puis ajouter une certaine quantité d'eau, puis verser la soupe au thé dans la tasse équitable. Vous pouvez le brasser avec 7 à 10 fois.

Plateau à thé : utilisé pour placer un service à thé ou de nombreux autres accessoires de thé. Et l'eau gaspillée ou la soupe au thé peuvent y être versées directement. En fait, il est également considéré comme un plateau pour placer un service à thé. Quant au matériau, il comprend le bois, le bambou, le plastique, l'acier inoxydable, le verre, la porcelaine, la pierre, etc.

Cha ze : en tant que sorte d'appareil à thé utilisé pour distribuer le thé dans la théière, il est généralement en bambou.

Tea Tong : dont la fonction est similaire à la cuillère à café, est très utile pour expulser le thé épuisé. Bien sûr, certaines personnes l'utilisent pour transporter des tasses à laver, anti-brûlure et garder l'hygiène.

Torchon : son but principal est de nettoyer la théière. Avant de boire de l'eau, il peut être utilisé pour essuyer l'eau gaspillée au fond de la tasse. Et pourrait également être utilisé pour essuyer l'eau dans la table. Aussi connu sous le nom de torchon, le torchon sert à nettoyer pendant le processus de préparation du thé. 1. Fonction : utilisé pour essuyer les taches d'eau de thé sur le mur extérieur pendant le processus de préparation du thé. 2. Matériel : Il y a des matériaux de coton, de toile, d'arabesquitic et de plaine. 3. Sélection judicieuse : Lors de votre achat, vous pouvez demander au vendeur des échantillons à essayer, puis choisir des torchons absorbants en coton ou en lin. Il y a des serviettes simples et des serviettes arabesquitiques. Vous pouvez choisir la serviette en fonction de vos préférences personnelles, de la couleur de la table à thé et des services à thé. 4. Utilisation : a. Le torchon ne peut essuyer que l'extérieur de l'outil à thé, pas l'intérieur. b. Pendant le processus de préparation du thé, posez doucement vos mains sur le torchon, qui est l'une des normes de base de l'étiquette. c. Une démonstration de l'utilisation d'un torchon : une main tient un service à thé. Quant à l'autre main, le pouce vers le haut, quatre autres doigts tiennent le torchon. Le torchon sert à essuyer les taches d'eau et les taches de thé. ré. Après utilisation, le torchon doit être plié et la méthode de pliage est la suivante : divisez d'abord le torchon en trois sections et pliez-le vers l'intérieur ; puis divisez-le à nouveau en trois sections et pliez-le vers l'intérieur, puis en bloc de tofu.

Cha Zhen : sa fonction est de draguer la mouture à l'intérieur pour éviter l'eau du thé.

Chauffe-eau : Dans les temps anciens, on utilisait souvent un four à vent pour faire du thé. Mais actuellement, le brûleur à alcool et la bouilloire électrique sont les plus souvent utilisés, outre la cuisinière à gaz et la machine à eau bouillie électronique.

Tea Caddy : utilisé pour stocker les feuilles de thé, qui doivent être sans goût 100% étanches et sans aucune lumière. Quant à son matériau, il pourrait être fait de fer-blanc, d'acier inoxydable, d'alliage d'étain et de céramique.

Assiette à thé : une sorte de récipient à thé utilisé pour placer la théière. Mettre des feuilles de thé et de l'eau bouillante, en même temps, verser l'eau bouillante dans la casserole pour la réchauffer. Et bien sûr, il pourrait être utilisé pour laver une tasse de thé.

Cha Hai : aussi appelée coupe équitable. Une fois que l'eau du thé a été infusée pendant un temps approprié dans la théière, puis versez la soupe au thé dans une tasse équitable, en divisant la soupe au thé dans différentes petites tasses à thé gongfu pour vous assurer que tout cela a la même épaisseur. Et vous pouvez également choisir de mettre une passoire sur la tasse juste pour filtrer les feuilles de thé.

Cuillère à thé : aussi appelée steak à thé. Il tire son nom simplement parce que sa forme ressemble à celle d'une cuillère. Son objectif principal est de prendre les feuilles de thé du pot. Et généralement après avoir infusé, la théière sera remplie de feuilles de thé, en plus de cela, la bouche du pot est très petite. Il n'est donc pas pratique d'utiliser la main. À l'heure actuelle, la cuillère à café sera très utile.

Cha He : il a la même fonction que Chaze, qui sont tous utilisés pour préparer le thé. Mais le porte-thé a plus d'effets visuels. Comme nous l'avons appris, son objectif principal est de livrer les feuilles de thé du récipient dans la théière. Habituellement, il est fait de bambou à la fois pratique et artistique. D'une pierre deux coups.

Qu'est-ce que la cérémonie du thé Gongfu ? Apprenez la cérémonie du thé Kungfu ici

Si vous n'avez jamais entendu parler de la cérémonie traditionnelle chinoise du gongfu cha, voici quelques étapes pour vous montrer la cérémonie du thé kung fu.

Méthode de fabrication du thé Gongfu

Il y a certaines procédures de fabrication du thé à suivre et un bon accord entre le thé et l'eau. De bonnes compétences en matière de fabrication de thé peuvent ajouter à la saveur d'un bon thé.

1. Proportion de thé et d'eau

La consommation de thé est basée principalement sur la catégorie de thé, la taille des services à thé et les habitudes quotidiennes du buveur.

Habituellement, pour une tasse de 200 ml, 3 à 4 grammes de feuilles de thé suffisent. Dans la première infusion, mettre l'eau bouillante de 1/3 de tasse. Après cela, versez de l'eau bouillante dans la tasse 7/10 ou 8/10. Un liquide plein peut susciter le mécontentement et l'inconfort des invités.

La proportion de thé et d'eau se rapporte à la catégorie de thé. Concernant les thés très moelleux, comme le Pekoe Oolong, le Biluochun une tasse d'eau à 7/10 ou 8/10 convient. Pour le petit thé serré, un 1/4 pot d'eau suffit, comme le thé Oolong en botte, le White Pekoe Silver Needle sous forme de barre, le thé vert fin et moelleux etc. Un pot d'eau 1/5 est le meilleur pour le thé extrêmement dense, comme le Longjing en forme d'épée, le thé noir Kungfu en forme d'aiguille, le thé Yulu, le thé sphérique en poudre, le thé cassé angulaire et le thé parfumé parfumé. Le dosage du thé varie. Pour les buveurs de thé réguliers ou les travailleurs manuels, il s'agit généralement d'augmenter la quantité de feuilles de thé et de se faire une tasse de thé fort. Pour les travailleurs mentaux ou les personnes non dépendantes du thé, moins de feuilles de thé et une tasse de thé parfumé sont les meilleures.

2. Maîtrise du temps d'infusion

Le temps d'infusion est lié aux feuilles de thé rugueuses ou tendres, à la quantité de feuilles de thé et à la température de l'eau, ainsi qu'au goût du buveur.

Pour faire une variété d'extraits de thé en proportion appropriée dans un liquide avec une bonne couleur et un bon goût, la première infusion est normalisée à 5 minutes pour 3 grammes de feuilles de thé (6 minutes pour Tie Kwan-yin et le thé fortement fermenté).

Thé relativement serré, thé de rondeur, s'étire beaucoup après infusion. Pour assurer un goût merveilleux, la deuxième et la troisième infusion doivent être raccourcies.

Le vieux thé ou le thé brut nécessitent un temps d'infusion plus long; feuilles de thé tendres extraites facilement; Le thé blanc re-fané et légèrement fermenté tel que White Pekoe Silver Needle, White Peony, se lixivie lentement et le temps d'infusion doit être prolongé.

3. Maîtrise des temps en brassage

Après chaque renouvellement d'eau, les principes actifs lessivants diminuent des feuilles de thé. Les substances solubles peuvent extraire 50% à 55% du thé après la première infusion et 30% après la deuxième infusion.

La couleur du thé s'estompe au fil des infusions et les nutriments disparaissent, tandis que les éléments nocifs se lessivent à la fin. Il est donc inapproprié de préparer du thé plusieurs fois.

Trois infusions sont normalement recommandées pour le thé vert, le thé noir et le thé parfumé. Le thé Oolong peut être infusé 4 à 6 fois en continu pour profiter pleinement des ingrédients actifs. Une seule infusion est bonne pour le thé cassé, White Pekoe Silver Needle et Junshan Silver Needle.

De plus, le thé en sachet est généralement le thé en poudre de thé noir, de thé vert, de thé parfumé ou de thé Pu'er, qui est facile à extraire et une seule infusion suffit.

Étiquette de fabrication du thé Gongfu

1. Exigences physiques

Marche : marchez avec les deux mains croisées dans le bas-ventre.

Debout : tenez-vous dans la posture la plus performante, remarquez les expressions faciales et jetez les beaux yeux sincères vers le public.

Assis : asseyez-vous les jambes croisées.

À genoux : les genoux touchant le sol, asseyez-vous la hanche sur vos jambes.

Salut : principalement un arc. Inclinez-vous profondément et lentement pour montrer un respect profond et sincère.

2. Spécifications sur l'infusion du thé

Lorsque vous préparez du thé, asseyez-vous tranquillement avec la colonne vertébrale droite et maintenez une belle posture élégante. Ne levez pas les bras et les épaules lorsque vous tenez la théière ou versez du thé ou de l'eau. N'inclinez pas votre corps.

Essayez de ne pas parler pour éviter d'affecter l'arôme et l'air du thé.

Ne mettez pas le bec vers les invités mais vers vous-même pour montrer du respect pour les invités.

Lorsque vous versez du thé, n'agissez pas trop comme les paumes tournées vers le haut, et c'est un sentiment d'indécence.

Étiquette de service du thé Gongfu

1. Façon de servir le thé

Le service du thé, en général, consiste à tenir le corps de la tasse avec le pouce et l'index de la main droite, essuyer le fond de la tasse sur le torchon, utiliser le pouce gauche et le majeur pour tenir les deux côtés du milieu de la tasse, placez le support sur le torchon, puis présentez la tasse à thé avec les deux mains aux clients. Offrez le thé avec la main gauche et faites la position s'il vous plaît avec la main droite, en disant "Veuillez boire du thé". Les invités indiquent avec la main droite et disent "Merci".

S'il y a deux invités ou plus, le thé doit être offert dans une couleur uniforme et mis dans le plateau à thé. Tenez le bas avec la main gauche et le bord avec une autre main. Servir le thé avec la main droite sur le côté droit des invités.

2. Séquence de service du thé

Les invités d'abord, puis l'hôte.

L'invité d'honneur d'abord, puis le deuxième invité principal.

Les femmes d'abord, puis les hommes.

L'aîné d'abord, puis le cadet.

3. Trois principes de service du thé

Distance : ne placez pas le plateau à thé trop près ou trop loin de l'invité. C'est trop proche lorsque les invités tiennent une tasse avec l'angle de flexion du bras inférieur à 90 degrés, alors qu'il est trop loin s'ils tendent le bras pour obtenir la tasse.

Hauteur : ne placez pas le côté du plateau à thé trop haut ou trop bas. S'il est trop haut, il est difficile pour les invités de prendre la tasse, et s'il est trop bas, votre corps se pliera mal. La bonne hauteur est de permettre aux invités de voir le thé à un angle de dépression de 45 degrés.

Stabilité : veillez à stabiliser le plateau à thé. Lorsque les invités tiennent la tasse fermement, déplacez lentement le plateau à thé, afin de ne pas renverser la tasse.

Étiquette de dégustation de thé Gong Fu

1. Dégustation de thé au verre

Lorsque vous buvez un thé vert ou un thé aux fruits, prenez un verre transparent profond et droit. Tout d'abord, mettez les feuilles de thé dans le verre, versez l'eau bouillante à 80℃ et arrêtez lorsque l'eau est à 1,5 cm près de l'embouchure de la tasse, et remuez doucement avec une cuillère ou un agitateur. Placez le verre sur la table, avec une main touchant le corps de la tasse et le pouce et le majeur (ou l'index) de l'autre main manipulant la cuillère, en remuant lentement dans le sens des aiguilles d'une montre. Après quelques temps, le thé est changé en une couleur transparente comme du cristal avec un parfum débordant.

2. Service du thé avec un gaiwan

La posture standard de dégustation du thé gaiwan est de tenir le gaiwan dans une main et le couvercle dans une autre main, et de placer le gaiwan devant la poitrine, les mains lentement levées. Tenez le couvercle avec le pouce et le majeur et faites légèrement glisser le couvercle pour faire descendre doucement le côté fermé du couvercle sur l'eau du thé et pour mettre de côté les herbes flottantes et les feuilles de thé.

Si le liquide est très chaud, le dégustateur peut souffler doucement avec sa bouche pour aider au refroidissement. Mais ne fais pas de bruit.

En dégustant du thé dans un gaiwan, on sent d'abord le parfum du thé, puis on apprécie la couleur et on boit du bon thé. C'est exactement la beauté de préparer du thé avec du gaiwan.

3. Service du thé avec une tasse en porcelaine

La tasse en porcelaine convient au thé noir. Mettez les feuilles de thé dans la tasse et n'infusez que sept dixièmes d'eau. Sinon, il ne respectera pas l'étiquette du thé. De plus, trop d'eau peut causer des brûlures aux invités ou à vous-même.

La norme de dégustation du thé gongfu

Observer, sentir, goûter et savourer

Observez le thé sec, le liquide et les feuilles de thé infusées

Tout d'abord, observez le thé sec. Différents thés ont un aspect différent. Le thé est divisé en thé de bourgeon, thé en feuilles, thé rond et thé en bâton. Chaque thé diffère par sa couleur, son caractère, son uniformité, sa fermeté et ses détails. Deuxièmement, observez le liquide. Jugez la qualité et la catégorie du thé en fonction de la fraîcheur, de l'éclat et de la transparence du liquide.

Troisièmement, observez les feuilles de thé infusées. Cela inclut l'épaisseur, l'uniformité et l'achèvement des feuilles de thé. N'oubliez pas également d'observer si les pétales ont des lots de brûlures, des veines rouges et des tiges rouges.

Odeur en trois phases différentes

Sentir quand c'est sec. Il s'agit de sentir avant d'infuser et de juger si le thé est vieux, pourri ou autre mauvaise odeur.

Odeur en cours de brassage. Sentez le gaz chaud qui monte et l'odeur parfumée spéciale dégagée par le liquide. Les odeurs varient : odeur sucrée, odeur de feu, odeur claire, odeur de fleur, odeur de châtaigne, etc. Ces odeurs sont douces, discrètes, élégantes, rafraîchissantes ou naturelles.

Odeur après brassage. Sentez le parfum laissé sur le couvercle du thé et le fond de la tasse. Lorsque vous buvez, d'autres parfums couverts par une température élevée se libèrent lentement, sentent à nouveau, donnent un arrière-goût à la soupe.

Trois aspects gustatifs

Premier volet. Pour goûter la durée de chauffe, et dire s'il a chauffé trop longtemps, suffisamment, ou pas assez, ou s'il a juste l'odeur du soleil.

Deuxième volet. Pour goûter la saveur, laissez couler l'eau du thé dans la bouche, et ressentez suffisamment les sensations que le thé apporte aux différents organes pour que vous puissiez en discerner les différents caractères.

Troisième volet. Après avoir expérimenté le goût du thé, goûtez le charme persistant laissé en bouche.

Trois aspects en arrière-goût

Tout d'abord, utilisez la racine de la langue pour donner un arrière-goût à la douceur du liquide.

Deuxièmement, utilisez les dents pour jouer l'arrière-goût du parfum du liquide.

Troisièmement, faites l'expérience d'une fraîcheur continue dans la gorge.

Ci-dessus, tous les détails sur les services à thé gongfu et la cérémonie du thé gong fu, cela semble un peu complexe. Pas de soucis, vous trouverez ci-dessous une vidéo simple pour vous montrer comment infuser le gongfu cha par des ensembles de thé kung fu d'une manière simple selon la cérémonie du thé gongfu. Allez-y doucement et profitez de cette vidéo